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DIM ASTREA, Agrosciences, Ecologie des Territoires, Alimentation

DIM ASTREA, Agrosciences, Ecologie des Territoires, Alimentation

Thèse de Julien Essers

DIM 2013

Julien Essers
© DIM ASTREA
Approvisionnement et mobilités alimentaires dans le périurbain de l’Ouest francilien : vers de nouvelles logiques ?

Julien Essers

DIM 2013

Thèse soutenue

Approvisionnement et mobilités alimentaires dans le périurbain de l’Ouest francilien : vers de nouvelles logiques ?

Résumé

Avec la Révolution industrielle, l’alimentation est devenue un bien marchand au même titre que l’ensemble des biens de consommation courante de nos sociétés. Dans ce contexte, la mobilité devient indispensable pour accéder à son alimentation et revêt des formes particulières d’organisation dans des territoires dits "périurbains" où le transport motorisé (automobile) est dominant. Aujourd’hui l’offre de distribution alimentaire s’étoffe et voit l’émergence de circuits courts de consommation. Comment la mobilité alimentaire s’organise-t-elle au sein de ce périurbain francilien ? Ses transformations sont-elles le signe d’une réorganisation du périurbain et d’une entrée en maturité (pour reprendre les termes de Lionel Rougé) permettant de réinterroger la place du rural en périurbain ?

Publications

Alimentation et proximités, P Mundler, J Rouchier - Jeux d'acteurs et territoires, Dijon, Éducagri …, 2016 – « Proximité et accessibilité alimentaires : les représentations des ménages de l’Ouest francilien »