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Dernière mise à jour : Mai 2018

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DIM ASTREA, Agrosciences, Ecologie des Territoires, Alimentation

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3 et 4 décembre 2009 - 14èmes journées de Formulation : « Conception raisonnée des Aliments : une approche multidisciplinaire de la formulation »

AgroParisTech
AgroParisTech organise avec le soutien du Conseil régional d'Ile-de-France, les 14èmes journées de Formulation, en partenariat avec la Société Chimique de France et l'INRA, les 3 et 4 décembre 2009 à Paris, sur le thème : « Conception raisonnée des aliments : une approche multidisciplinaire de la formulation. »

Les 14èmes journées de formulation présenteront les avancées et spécificités de la conception raisonnée des produits dans le domaine alimentaire. Les intervenants s’attacheront, en s’appuyant sur des exemples non alimentaires, à montrer tous les transferts possibles de ces approches vers les autres secteurs industriels, notamment ceux de la chimie.

A vocation pédagogique, les conférences organisées lors de ces deux journées se proposent de répondre aux questions suivantes :
  1. Quelles approches disciplinaires pour la formulation des aliments ?

  2. De la conception à la consommation des produits : comment prendre en compte la diversité humaine ?

  3. Les approches intégrées produit/procédé : importance des approches multi - échelle et multi -physique

En plus des conférences invitées du programme, des communications sous forme d’affiches seront présentées. Les doctorants sont invités à présenter leurs travaux dans le domaine de la formulation. Les thèmes sont :
  • Conception raisonnée des produits

  • Approches pluridisciplinaires et intégratives de la formulation

  • Formulation sensorielle

  • Gastronomie moléculaire

  • Méthodes pédagogiques pour l’enseignement de la formulation

L’objectif de ces journées est de permettre la rencontre des industriels et des universitaires sur le sujet de la formulation. Les conférenciers comme les animateurs d’atelier choisis viennent pour moitié environ de l’un et de l’autre de ces deux secteurs. Ces journées ont également vocation à permettre la rencontre des doctorants avec le secteur industriel (présentation de leur travail sous forme de poster).

Lieu de la manifestation :

AgroParisTech - ENGREF

19 avenue du Maine

75732 PARIS cedex 15

> Télécharger le programme de ces journées.

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